最近読んだ島田雅彦のエッセイから。
酒飲みというのは、腹は減っているが、食べずにいたり、あるいは腹の足しにはならないものばかり選んで食べたりという、子どもからすれば不思議な状態を生きている。（中略）酒を飲んでいる間というのは、満腹というのはあまりいい状態ではない。いわば食欲というものをある程度コントロールしながら、奇妙な快楽を獲得しようとする。それが飲酒なのだ、とくにこの国においては。
（中略）日本に限らず、居酒屋のつまみというのは、小さい皿に少しずつ盛りつけ、どの料理とどの酒が合うといったコンビネーションまで考え出していくゲームなのだ。味覚というのは抽象化された概念の記憶ではなく、体に直接感じるショックだから、味は細胞の記憶として残る。結果的に内蔵が鍛えられ、舌が鍛えられ、鼻が鍛えられるわけだ。
（『郊外の食卓』１９９８）
いくら貧困にあえいでいおうとも、美味しいものを食べる（探す・つくる）、或いはそうしようと試みるということがいかに重要なことか。それは日を改めて書きたいと思います（酔）。
